O tradicional cuscuz nordestino ganha uma vers\u00e3o especial nas m\u00e3os do chef alagoano Rodolfo Cavalcante. Nascido em Penedo, ele segue uma receita que \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o de fam\u00edlia. Ao inv\u00e9s do milho, o cuscuz preparado por Rodolfo \u00e9 feito com arroz e regado com leite de coco.<\/p>\n
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A equipe do Isso \u00e9 Alagoas conversou com o chef, que deu detalhes da receita e disse que aprendeu alguns segredos ainda crian\u00e7a.<\/p>\n
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“Primeiro vem da bisav\u00f3, at\u00e9 onde a gente sabe da hist\u00f3ria. Passa da bisa, vem para a av\u00f3, depois vem para nossas tias. A gente aprende l\u00e1 quando crian\u00e7a, com minha tia, e hoje \u00e9 minha m\u00e3e que passa para frente e eu comecei. Na gera\u00e7\u00e3o atual eu sou o \u00fanico que estou tocando”, relata o chef.<\/p>\n
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At\u00e9 a cuscuzeira \u00e9 especial, um modelo que ele mesmo criou. Os ingredientes para o preparo da massa s\u00e3o arroz, coco, \u00e1gua e sal. O segredo est\u00e1 no preparo dela e no tempo de descanso.<\/p>\n
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O acompanhamento mais pedido \u00e9 a carne de sol com cebola, queijo coalho e manteiga. Para preparar, Rodolfo coloca manteiga j\u00e1 derretida em uma frigideira, em seguida adiciona cebola, carne de sol desfiada e espera fritar um pouco.<\/p>\n
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O diferencial da receita \u00e9 regar o cuscuz com leite de coco e deixar descansar um pouco. Isso vai deixar a massa hidratada e pronta para servir. O chef coloca no prato po\u00e7\u00f5es individuais de cuscuz acompanhado da carne de sol e queijo coalho derretido por cima.<\/p>\n
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por Heliana Gon\u00e7alves, g1 AL<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O tradicional cuscuz nordestino ganha uma vers\u00e3o especial nas m\u00e3os do chef alagoano Rodolfo Cavalcante. Nascido em Penedo, ele segue uma receita que \u00e9 tradi\u00e7\u00e3o de fam\u00edlia. Ao inv\u00e9s do milho, o cuscuz preparado por Rodolfo \u00e9 feito com arroz e regado com leite de coco. A equipe do Isso \u00e9 Alagoas conversou com …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25637,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[],"class_list":["post-25636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-penedo"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Sem-titulo-2.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25636"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25636\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25638,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25636\/revisions\/25638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oparanews.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}